Апельсиновый бисквитный торт от Светланы Позигун.

19.07.2013

Апельсиновый бисквитный торт

апельсиновый бисквитный торт

Апельсиновый бисквит

  • Просеять 20 гр. какао, 100 гр. кукурузного крахмала и 300 гр. муки.
    3 яйца и 150 гр. сахара взбить миксером в пышный крем. Продолжая взбивать, влить 100 мл. растительного масла.
    1 ч.л. с горкой соды погасить 100 мл. апельсинового сока. Добавить к взбиваемой массе.
    Ввести частями мучную смесь. в конце подмешать тертую цедру 1 крупного апельсина (или 2-х небольших).
    Если масса получится очень густой, то добавить 2-3 ст.л. апельсинового сока.
  • Форму d 24 см. смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Переложить тесто, разровнять. В центре сделать небольшую воронку, чтобы при выпекании бисквит не вздулся.
    Выпекать при 170* ок. 60 мин. Готовность проверить лучинкой.
    Бисквиту дать остыть, вынуть из формы. Накрыть и дать отлежаться 12-24 часа.
    Готовый апельсиновый бисквит разрезать на три коржа.

Пропитка для бисквита

  • В кастрюльке смешать 150 мл. апельсинового сока и 150 гр. сахара. На медленном огне довести до кипения так, чтобы к моменту закипания сахар полностью растворился. Прокипятить 1 минуту, снять с огня, полностью остудить. Добавить 3 ст. ложки коньяка или любого цитрусового ликера.

Апельсиновый крем для торта

  • 300 мл. апельсинового сока соединить с 30 гр. кукурузного крахмала (сначала крахмал растворить в небольшом количестве сока, а потом добавить оставшийся). Добавить тертую цедру 1 крупного апельсина (или 2х небольших). Поставить на огонь и, при непрерывном помешивании, довести до сгущения. Снять с огня, полностью остудить.
  • 300 гр. сливочного масла комнатной температуры взбить в пышный крем. Продолжая взбивать, постепенно ввести 1 банку (380-400 гр.) сгущенного молока. Когда сгущенка полностью растворится, ввести заварную апельсиновую смесь. Должен получится пышный апельсиновый крем.
    Если вдруг крем получился жидковат и плохо взбивается, то поместить его на 30 минут в холодильник. После охлаждения еще раз взбить.

Сборка торта "Бесконечный апельсин"

  • Коржи пропитать апельсиновым сиропом. Собрать торт, перемазывая коржи кремом. Обмазать кремом бока торта.
  • Украсить торт по желанию. Как вариант - сушеные апельсины. Для этого лучше брать некрупные плоды - 1-2. апельсин нарезать тонкими кружками - 2-3 мм. Противень застелить кулинарной бумагой или силиконовым ковриком. Разложить кружки апельсинов. Поместить в духовку при 180* на 1-1,5 часа. Дать остыть. Украсить подготовленными кружками апельсинов торт. Также апельсиновые кружки можно разрезать ножницами на сегменты.
    Торту дать пропитаться 12-24 часа.
    Вес 2,2 кг.
    Приятного аппетита!

Заказать праздничный торт в Воронеже через и-мейл - spozigun@mail.ru

апельсиновый бисквитный торт


Метки записи:  
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля