Бара брит от Светланы Позигун.

29.07.2013

 Бара брит

     В переводе с английского бара брит означает "в крапинку" или "пятнистый, пестрый" хлеб, который первоначально пекли только по особым случаям. Существуют разные рецепты - на дрожжах, на соде или разрыхлителе, а вот смесь кишмиша, коринки или изюма с цукатами остается непременной составляющей любого вида изделия.
Эту традиционную выпечку в Уэльсе нарезают ломтиками и подают со сливочным маслом к послеобеденному чаю. У этого сладкого хлеба легкая текстура, но при этом богатый вкус и аромат, который дарят ему сочные сухофрукты и легкий дымок сладких пряностей.

Бара брит

  • Просеять 450 гр. муки, 1/2 ч.л. соли и 1 ч.л. смеси молотых пряностей (пряности можно брать любые, какие больше всего нравятся - ваниль, корицу, кардамон, гвоздику, мускатный орех и пр.). Добавить 50 гр. мягкого сливочного масла, порезанного кусочками. Растереть пальцами.
  • Подмешать 7 гр. сухих дрожжей, 50 гр. сахара, 150 гр. изюма или кишмиша и 80 гр. нарезанных цукатов из цедры.
  • Подливая теплую молочно-водную смесь (250 мл в пропорции 1:1), замесить мягкое тесто. Вымешивать 10 минут.
  • Тесто накрыть пищевой пленкой и дать подойти до увеличения в объеме в 2 раза.
  • Выбить подошедшее тесто кулаком, обмять, сформовать продолговатый батон и выложить в форму-буханку (тесто должно занять не больше половины объема формы). Накрыть свободно пленкой и оставить для расстойки, пока тесто не дойдет до края формы.
  • Выпекать при 200* ок. 40 минут.
  • Сварить сироп из 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. воды.
  • Смазать сиропом хлеб и поставить в духовку еще на 5 минут.
  • Оставить в форме на 10 минут, потом перевернуть на решетку остывать.
  • Приятного аппетита!

Метки записи:  
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля