Дымляма от Елены Атаевой

16.12.2015

Дымляма

  •       Дымляма готовится из говядины, овощей и специй. Сказать, что вкусно  - ничего не сказать...

10004

  • Нам необходимо :

0,7 - 1 кг говядины,

50 - 70 мл раст. масла,

300 - 500 г лука,

300 - 500 г моркови,

8 средних картофелин,

3 крупных спелых помидора,

3 баклажана (добавила от себя ),

2 - 3 сладких перца,

айва ( я заменила на кислые яблоки),

пару головок чеснока,

1 - 2 шт. острого перца,

1/2 ч.л. зиры,

1/2 ч.л. молотого перца,

1/2 ч.л. кориандра, соль, зелень кинзы.

  • Мясо режем на куски 4*5 см, обжариваем в глубоком казане на раскаленном масле, помешивая, зарумянили - добавляем резанный лук, обжарили лук до прозрачности - кладем кружки моркови, обжариваем, перемешивая. Заправляем толченой зирой, молотым кориандром, перцем, солим. Оставляем под крышкой на медленном огне на 10 минут.
  • Выкладываем слой резаных помидоров, слой сладкого перца (режем крупно на 4 - 6 частей), слой картофеля, слой баклажанов (заранее вымоченных в соленой воде). Закрываем и на 1 ч на медленном огне. Проследите, выделившийся сок не даст блюду пригореть. Через час проверьте готовность мяса и за 10 минут до окончания добавьте чеснок (не чищенный), стручья острого перца и айву (яблоки). Доведите солью до нужного вкуса. Через 10 - 15 минут, снимите с огня и добавьте измельченную зелень кинзы, она здесь подойдет идеально, но у меня ее не было, а подать летом овощное блюдо без яркой и сочной зелени было бы кощунственно, и я заменила кинзу петрушкой. С
  • Приятного аппетита!
  • Я, конечно, понимаю, что есть классический рецепт этого блюда, но так же, как и плов, оджахури и другие национальные блюда со временем приобрели свои изменения. Я не говорю, что этот рецепт истинно-верный, но очень вкусный!

Метки записи:   ,
Комментарии к записи "Дымляма от Елены Атаевой"
Перейти к форме комментирования
  1. спасибо!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля