Куриный суп с домашней лапшой от Елены Атаевой

16.02.2016

Куриный суп с домашней лапшой

  •      Супы я очень люблю! И, конечно же, в списке самых любимых первых блюд - куриный суп с домашней лапшой! В идеале с домашней курочкой! Вкус и аромат потрясающий! Но, когда нет домашней курочки, варю с куриными сердечками! И, конечно же домашняя лапша всегда вкуснее покупной. Раньше я думала, что это очень сложно - намесить лапши, глаз боится (а зря!), а руки делают.

5000921

  • Итак, как приготовить домашнюю лапшу для супа.
  • В принципе, тесто, как на пельмени, но яиц нужно больше. На каждые 100 граммов муки одно яйцо. Муку просеиваю горкой, в углубление разбиваю яйца, добавляю щепотку соли и чуток воды. Размешиваю крутое тесто, постепенно добавляя ещё муки. Скатываю в шар, накрываю полотенцем и оставляю отдохнуть минут на 30-40. Далее раскатываю в тонкие пласты, посыпаю хорошенько мукой, и складываю в несколько раз. Далее, нарезаю полосками, и сушу на чистых листах бумаги в хорошо проветриваемом месте. Например на подоконнике. Теперь варим лапшичку.
  • Куриные сердечки почистить от жилок, хорошенько промыть, отварить в течение часа, процедить бульон через марлю. Одну луковку нарезать кубиком и отправить в бульон вместе с морковкой, натёртой на крупной тёрке. Вторую луковку порезать и обжарить до золотистого цвета и также отправить в бульон. Посолить, бросить несколько горошин перца (у меня смесь белого, зелёного, чёрного и красного), можно лавровый лист (я последнее время что-то редко его кладу). Лапшу нужно заранее отварить до полуготовности в кипящей воде, откинуть на дуршлаг, промыть и отправить в суп. Благодаря этому бульон будет прозрачным! Доводим куриный суп с домашней лапшой до готовности, разливаем по тарелкам, посыпаем свежей зеленью и зовём всех к столу. Приятного аппетита!

Метки записи:   , ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля