Пельмени по-амурски от Елены Атаевой

09.04.2016

Пельмени по-амурски

  •      Готовим пельмени по-амурски или амуры!  Блюдо жителей амурской области. Очень рекомендую попробовать это оригинальное вкусное блюдо. Оно не займёт у вас много времени. Пельмени можно использовать покупные и запекать в соусе из печени в горшочках под крышкой. А можно немного больше потратить времени, налепить домашних пельменей и запекать в духовке под крышечкой из теста (слоеного или пресного). Кстати тесто тоже можно использовать покупное. Раз уж я готовила это блюдо первый раз, решила делать всё сама. Получилось очень вкусно! Думаю, достаточно лирики, перейду к рецепту.

1

 

  •      Одну крупную луковицу режем кубиками, одну среднюю морковь трём на крупной тёрке. Пассеруем на растительном масле. Куриную печень (можно говяжью или свиную, кто какую любит) промываем, режем на крупные кусочки (примерно 400-500 гр.), отправляем к луку и моркови, обжариваем минуты 3. Добавляем граммов 100 сметаны любой жирности, 2-3 ст.л. томатной пасты, бульон (у меня свиной, примерно один стакан), соль, перец по вкусу (остальные специи на ваш вкус). Тушим всё это минут 10. Добавляем ложку муки (предварительно размешать её в воде или бульоне, чтобы не было комочков). Слишком густым соус быть не должен, т.к. пельмени будут запекаться именно в этом соусе.
  •      Теперь раскладываем по несколько ложек печени с соусом в горшочки, далее кладём пельмени (примерно штук по 10, но это всё зависит от объёма горшочка) и выкладываем на них оставшийся соус. Можно посыпать сверху рубленой зеленью. Рецепт пельменей писать не буду - фарш из свинины, много лука, соль, перец, тесто - вода, яйцо, мука, соль.
  •      Далее... Есть такой момент. Пельмени могут быть как замороженные, так и предварительно отваренные до полуготовности. Если вы их отвариваете предварительно, то рекомендую закрыть горшочек обычной крышкой, т.к времени для запекания хватит минут 15. За это время тесто может не пропечься. Я пельмени не отваривала. Накрывала лепёшечками из пресного теста. Томила в духовке при температуре примерно 200 гр. минут 30. Вообще блюдо считается готовым, когда тесто на горшочках пропеклось. Тесто делала на глазок. Мука, вода, соль. Замесила, сделала шарик, накрыла полотенцем, оставила минут на 30. Потом разделила на несколько частей (по количеству горшочков), раскатала на лепёшечки. Повторюсь, я делала на глазок. Но чтобы вам было понятнее, поискала в интернете пропорции (мука — 2 стакана, вода — 1/2 стакана, соль - по-вкусу). Ну, вот, кажется и всё. Подаём амуры со сметанкой. Приятного аппетита!
  •      P.S. На самом деле я писала дольше, чем готовила пельмени по-амурски в горшочках.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля