Шкмерули от Елены Атаевой

29.04.2016

Шкмерули

  •      Готовим блюдо грузинской кухни - Шкмерули.

1

  • Курицу моем, обсушиваем насухо. Разрезаем по грудке (я её решила вообще вырезать, грудка у меня потом пойдёт на котлеты по-киевски).
  • Курицу натираем специями (у меня перец молотый чёрный и красный, паприка сладкая, кориандр молотый, соль), смазываем растительным маслом. Оставляем мариноваться на несколько часов (у меня она простояла часов шесть в холодильнике).
  • Теперь берём широкую (желательно чугунную) сковороду, накаливаем её, наливаем немного растительного масла, кладём курицу спинкой вниз, накрываем широкой тарелкой, ставим сверху груз (например банку с водой). Потом курицу переворачиваем и таким же образом жарим с другой стороны. В общей сложности 30-40 минут. По этому рецепту правильно жарить курицу именно целиком.
  • В это время готовим молочно-чесночный соус. Молоко (100 гр.) + вода (80 гр.) + жир со сковороды, где жарилась курица, + 5-7 крупных зубчиков чеснока (выдавить через пресс) + соль (по вкусу, но помните, что сама курица тоже натёрта солью).
  • Курицу разрезаем на порционные части (у меня получилось два крыла, 2 бёдрышка, 2 голени, 2 кусочка спинки, выкладываем в ёмкость, в которой можно запечь курицу, заливаем соусом и запекаем в заранее разогретой до 220 гр. духовку минут 5. Но я пошла по другому пути. Сложила курицу в сковороду с более высокими бортами, залила соусом (соус должен покрывать курицу немного больше, чем на половину, всё зависит от ёмкости, возможно молока и воды вам понадобится больше) и прогрела на среднем огне буквально 2-3 минуты. Соус должен едва закипеть, но кипятить его не нужно. Посыпаем рубленой петрушкой и (или) кинзой. Подаём шкмерули со свежими овощами или солёностями. Очень вкусно макать лавашем в соус! Ммммммм... Приятного аппетита! Кстати, курица в молочно-чесночном соусе очень вкусна и на следующий день! Она ещё больше пропитывается ароматным соусом. А в холодильнике соус превращается в желе.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля