Шурпа из баранины от Елены Атаевой

26.09.2016

 Шурпа из баранины

99887788

  •      Все ингредиенты на глазок (кастрюлька у меня была литра на три). Баранину (у меня была мякоть с жирком на косточке) промыть, обсушить, порезать на средние куски, обжарить на раскалённой сковороде без добавления масла до чуть золотистого цвета. Опустить в кипящую воду и варить (не забудьте добавить луковицу и морковку целиком (но обязательно почистите) практически до готовности (примерно 1,5 - 2 часа; всё зависит от качества мяса, быть может времени потребуется меньше или больше). Вынуть овощи (их выбросить, они нам больше не понадобятся), мясо отделить от кости, бульон процедить, мясо вернуть обратно в бульон. Добавить одну морковь (кружочками), один мясистый салатный перец (режем крупной соломкой или крупным кубиком), картофель (порезать крупно), специи (базилик сушёный - 1 чайная ложка, зира - 0,5 чайной ложки, соль - по вкусу, сушеная кинза - по вкусу). Теперь делаем зажарку. В сковороде, где жарилась баранина, должен был остаться жирок, если его мало, добавьте масло (можно сливочное, можно растительное). Там обжариваем 3-5 долек чеснока (мелко рубим). Делаем это быстро, пока чеснок не почернел, а чуть только начал золотиться хоть в одном месте! Быстренько добавляем пару помидорок без кожи (режем кубиками). Я добавила ещё одну ложку томатной пасты. Всё обжарила минуты 3-5, (в зависимости от силы огня). Зажарку отправила в кастрюлю, проварила всё вместе минут 5. Выключила. Дала настояться ещё минут 15 и шурпа из баранины готова! Разлила по тарелкам, присыпала зеленью укропа и петрушки. Перец по вкусу порционно в каждую тарелку. Наиприятнейшего вам!

Метки записи:   ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля