Солянка рыбная от Елены Атаевой

24.09.2016

Солянка рыбная

  •      Рецептов солянок существует очень много, но сегодня у меня солянка рыбная!

66558855

  •      Рыбу почистить от чешуи и внутренностей, порезать на крупные куски (у меня была свежемороженая красная и белая рыба). Залить холодной водой, поставить вариться. Как закипит снять пену, добавить целую луковку и морковку (очищенные), перец горошком, лавровый лист. Варить 20 минут, периодически снимать шумовкой пену (это обязательно!). Рыбу выложить на тарелку, остудить, отделить от костей. Бульон процедить. Положить рыбу обратно. Кстати, рыбную солянку лучше варить вместе с рыбьими головами, чтобы бульон был более насыщенный (жабры при этом обязательно удаляем). Итак, как заложили рыбу обратно, делаем зажарку. Лук режем кубиком, морковь трём на крупной тёрке, обжариваем на растительном масле, добавляем пару ложек томатной пасты, жарим ещё пару-тройку минут. Помидоры бланшируем, снимаем кожицу, режем кубиком, отправляем в зажарку. Тушим ещё некоторое время. Я люблю добавлять свежие помидоры сразу в суп без предварительной обжарки с овощами. Так сделала и в этот раз. Отдельно обжариваем солёные огурцы (режем кубиком). Отправляем всё это в бульон к рыбе. Туда же добавляем маслины, пару кружочков лимона, картофель, порезанный крупными кубиками. Солим, по желанию можно добавить специи для рыбных блюд. Варим минут 15. За пару минут до готовности добавляем рубленую зелень петрушки и укропа. Выключаем огонь, даём настояться минут 10 и солянка рыбная готова!. Разливаем по тарелкам и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля