Торт Ферреро Роше от Светланы Позигун.

07.08.2013

Торт Ферреро Роше

Торт Ферреро Роше - превосходный праздничный, я бы сказала, брутальный торт. Приготовьте его, и ваши гости будут в восторге!

Торт Ферреро Роше

Бисквит на сгущенке

3 яйца (150 гр.) взбить с 1 ст.(200 гр.) сахара. Добавьте, продолжая взбивать, 200 гр. сметаны (20%) и 200 гр. сгущенного молока.
Просеять 350 гр. муки, 40 гр. какао, 1 ч.л. соды (или 2 ч.л. разрыхлителя), 1/2 ч.л. лимонной кислоты. Всыпать сухую смесь постепенно в жидкую, вымешивать до однородной массы.
Форму для выпечки d 26-28 см. смазать маслом, припылить мукой. Вылить тесто, разровнять. Духовку нагреть до 170-180*.
Рекомендую выпекать "слепым" способом (накрыть форму плотно фольгой, матовой стороной вверх), в этом случае бисквит поднимется равномерно и будет выше, чем при обычной выпечке. У меня теста в форме было на 1/3 высоты, а высота готового бисквита равнялась высоте формы.
Выпекать бисквит на сгущенке 60-75 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Готовому бисквиту дать остыть в форме. Он должен отлежаться 12-24 часа. После этого разрезать его на 3 коржа.

Кофейная пропитка для торта

2 ст.л. натурального молотого кофе заварить 300 мл воды. Добавить сахар (1-2 ст.л.), дать остыть, процедить. Добавить 50 мл. коньяка или бренди. Пропитать коржи.

Шоколадный крем

Приготовить шокоглазурь: 150 гр. сгущенного молока, 3 ст.л. какао, 3 ст.л. молока, 50 гр. масла соединить, проварить при постоянном помешивании 3 минуты. Остудить до комнатной температуры.
400 гр. масла взбить, постепенно добавить 1 банку сгущенного молока (370-400 гр.), затем шокоглазурь. Крем должен получиться очень пышный.

Орехово-вафельная прослойка

200 гр. фундука обжарить (в духовке получится более равномерно), очистить от шелухи, разделить на половинки. 80 гр. вафель раскрошить не очень мелко (можно использовать любые вафли без начинок - вафельные листы для торта, вафельные хлебцы, я нашла вафельные рулетики в продаже).
100 гр. белого шоколада и  50 гр. сливочного масла растопить (микроволновка или паровая баня), размешать до однородности. Остудить до комнатной температуры. Соединить орехи, вафли и шоколад, тщательно перемешать.

Шоколадный ганаж

100 гр. темного шоколада и 110 мл жирных сливок (33-35%) растопить (микроволновка или паровая баня), размешать до однородности в красивую блестящую массу, остудить до комнатной температуры.

Торт Ферреро Роше

Сборка торта Ферреро Роше

Первый корж смазать кремом тонким слоем, поверх выложить орехово-вафельную массу, утрамбовать руками. Второй корж также смазать тонким слоем крема, положить его на ореховый слой кремом вниз. Другую сторону этого коржа уже смазываем хорошим слоем крема, накрываем третьим коржом. Бока торта обмазываем кремом и присыпаем дроблеными орехами, смешанными с вафельной крошкой. Верх торта заливаем ганажем и разравниваем (в холодильнике он застынет).
Верх торта можно украсить по своему желанию.
Дать торту пропитаться не менее 12 часов.

Приятного аппетита!

Торт Ферреро Роше


Метки записи:  
Комментарии к записи "Торт Ферреро Роше от Светланы Позигун."
Перейти к форме комментирования
  1. шикарный тортик!возьни,конечно много,но оно того стоит!торт для особого случая!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  2. Хочется попробовать

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля