Торт пудинговый с арахисом от Светланы Позигун.

18.06.2013

Торт пудинговый

  •      "Очень нежный и невероятно вкусный торт, который можно "есть губами". - Светлана Позигун (Воронеж, Россия) рассказывает, как приготовить торт пудинговый с песочными коржами и пудинговым кремом.

торт пудинговый

Коржи песочные для торта:

  • 3 яйца растереть с 200 гр. сахара, добавить 125 гр. растопленного сливочного масла, 1 стакан (130 гр.) картофельного крахмала, 1 пакетик (10 гр.) разрыхлителя, 400 гр. муки, вымесить до однородности. Тесто будет липким, но муки больше не добавлять. Тесто накрыть, убрать в холодильник на 2 часа или на ночь.
  • Тесто разделить на 7 частей. Коржи песочные раскатывать тонко.
  • Я делала торт квадратным (20 х 20 см). Так как торт собирается в форме, то коржи надо делать подходящей формы или диаметра. Круглые коржи можно раскатывать d 20-22 см.
    Тесто необходимо раскатывать на кулинарной бумаге или силиконовом коврике, на них и выпекать.
  • Выпекать при 180* ок.5 минут. Коржи выпекаем, не зажариваем! Они должны остаться белого цвета. Вынуть из духовки, дать остыть. Отделить от бумаги или снять с силиконового коврика. Переложить на ровную поверхность. Все делать аккуратно, т.к. коржи очень хрупкие и ломкие.
    При необходимости подравнять.

Молочный пудинг - основа крема:

  • В кастрюле смешать 2/3 ст. (100 гр.) картофельного крахмала с 200 гр. сахара, щепоткой соли, 2 пак. ванилина (4 гр.). При размешивании тонкой струйкой влить 1 л. молока. Кастрюлю поставить на кипящую водяную баню и, при постоянном помешивании, довести до сгущения.
  • Пудинг готов, когда на поверхности остаются четкие следы от ложки или венчика. Снять с бани.
    Сразу же готовый пудинг разделить на три части.
  • В первую добавить 100 гр. поломанного на кусочки темного шоколада и 30 гр. сливочного мягкого масла. Быстро размешать до растворения масла и шоколада и однородности.
  • Во вторую часть добавить 130 гр. раскрошенной кунжутной или кунжутно-арахисовой халвы. Размешать до однородности.
  • В третью - 130 гр. арахисового масла или 130 гр. мелко размолотого арахиса.
  • Все части пудинга должны полностью остыть.

Сборка пудингового торта.

  • Подходящую форму выстелить пищевой пленкой. Выложить первый корж. На него 1/2 шоколадного пудинга, разровнять. Потом второй корж, на него - 1/2 халвового пудинга, разровнять. Далее третий корж. На него - 1/2 арахисового пудинга, разровнять. Накрыть четвертым коржом и повторить всю последовательность. Накрыть последним, седьмым коржом, слегка придавить руками.
  • Убрать в холодильник на 2-3 часа. За это время торт полностью схватится и полностью пропитается.
  • Сливочная карамель:
  • В кастрюльке смешать 200 гр. сахара и 5 ст.л. воды. Поставить на огонь, варить до глубокого золотистого цвета карамели. Снять с огня и сразу же, пока карамель не застыла (а темная карамель застывает быстро), добавить 100 гр. сливочного масла и 3 ст.л. молока (осторожно! будет "стрелять" ). Быстро перемешать до однородности. Дать остыть, периодически помешивая.
  • Глазурь. Соединить 100 гр. поломанного молочного шоколада и 30 мл. растительного масла без запаха. Растопить (баня или микроволновка), размешать до однородной блестящей массы, дать остыть.
  • Охлажденный торт извлечь из формы, можно перевернуть его на блюдо. Снять пленку.
    Смазать его со всех сторон карамелью. Верх хаотично полить 2/3 шоколадной глазури. На охлажденном торте и карамель, и глазурь быстро застынут. Верх украсить арахисом и обрезками от коржей (обрезки можно и измельчить и посыпать ими торт). Сверху полить оставшейся глазурью.
    Торт можно есть сразу, т.к. коржи не зажаренные и моментально пропитываются пудингами.
    Вес 2,5 кг.
    Приятного аппетита!

Заказать праздничный торт в Воронеже через и-мейл — spozigun@mail.ru

 

торт пудинговый


Метки записи:  
Комментарии к записи "Торт пудинговый с арахисом от Светланы Позигун."
Перейти к форме комментирования
  1. интересное, надо будет сделать ...

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля