Венгерский суп-гуляш с чипетками от Елены Атаевой

01.02.2017

Суп-гуляш с чипетками

  •      Венгерский суп-гуляш с чипетками (Hungarian Goulash Soup) - густой, наваристый, ароматный суп, который придётся по вкусу каждому! Он согреет вас холодным зимним вечером и наполнит ваш дом дурманящими ароматами!

123654789

  • Итак...

Говядина (я заменила на баранину) - 600 гр.
Картофель - 4-5 шт.
Помидоры в собственном соку - 500 гр. или свежие томаты - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец болгарски - 1 шт. (крупный)
Сало свежее или бекон - несколько ломтиков (для обжарки лука)
Чеснок - 3 зуб.
Тмин - 1 ч.л.
Паприка молотая - 1 ст.л.
Перец чёрный горошком - 7 шт.
Соль, перец чёрный молотый - по вкусу

  • Приготовление.

Сало режем кубиком, полностью вытапливаем, шкварки выбрасываем. В одном рецепте читала, что можно использовать бекон. Несомненно, от него аромат ещё насыщеннее будет, но у меня сегодня бюджетный вариант. В сало отправляем жариться лук до золотистого цвета (лук режем кубиком). Добавляем паприку и тмин, даём специям прогреться ещё пару-тройку минут, постоянно помешивая. Парика не должна подгореть. Именно она даёт супу насыщенный красивый цвет.

Далее добавляем куски мяса (у меня была мякоть и рёбра баранины), перемешиваем. Мясо сразу даёт сок. Тушим минут 5-7. Жидкость начинает выпариваться, в этот момент добавляем немного воды и тушим до готовности мяса под закрытой крышкой. На это может уйти час-полтора. Воду по необходимости добавляем.

Теперь займёмся чипетками. Яйцо с добавление щепотки соли взбиваем вилкой, добавляем муку, замешиваем тесто. Оставляем под плёнкой минут на 20.

Далее... Как только мясо дошло до готовности, подливаем воды (литра 2), даём закипеть. Добавляем перец болгарский и картофель (режем кубиком), перец чёрный горошком. Варим ещё минут 5. Добавляем протёртые помидоры в собственном соку. За неимением таковых можно бланшировать свежие томаты, снять шкурку и натереть на тёрке (или мелко порубить). Я вспомнила, что у меня в холодильнике стоит открытая банка с лечо в томатной заливке. Заливка эта, собственно говоря, и делается из протёртых томатов (и ни капли воды). Грех не воспользоваться. Добавила в суп, посолила. Ароматы от булькающей кастрюльки уже отменные. Не забываем про чипетки. Тесто делим на несколько частей (я разделила на 3 части, можно и на 4-5), скручиваем в колбаски, отрываем кусочки и отправляем в кипящий суп. Как правило чипетки варятся минут пять, не больше. В самом конце пробуем бульон на вкус. Возможно, если вы использовали свежие томаты, нужно немного добавить сахарку, буквально одну чайную ложечку. Смотрите сами. Добавляем рубленый чеснок, зелень. Несколько мгновений и выключаем огонь. Даём настояться супу минут 10 (если сил хватит столько ждать!), и разливаем по тарелкам. Заправляем чёрным молотым перцем, подаём со свежим белым хлебом. Приятнейшего вам!

P.S. По желанию воды можно добавлять в венгерский суп-гуляш с чипетками больше, в зависимости от желаемой густоты. Суп очень вкусный! Дольше писала, но готовить на самом деле очень просто. Хотелось написать подробнее, особенно для тех, кто только начинает учиться готовить.


Метки записи:   , ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля