Зеленый торт от Светланы Позигун.

29.08.2013

Зеленый торт

Зеленый торт

Бисквит с халвой

  • Бисквит с халвой после выпечки должен приобрести зеленый цвет, вероятно от взаимодействия соды и халвы. К сожалению у меня не получился зеленый цвет бисквита, хотя все делала по рецепту. И только после пропитки кремом нижний корж позеленел. Буду пробовать с другой маркой халвы.
  • Но неудача с цветом не умаляет вкусовых качеств торта - очень нежный. А в сочетании с кремом, который сделала я, получилось очень неплохо - торт не приторный, с кислинкой, в общем, облегченный летний вариант!
  • Взбить 8 желтков с 6 столовыми ложками сахара, добавить 2 ч. ложки соды, погашенной уксусом. 500 г халвы (для этого торта использовалась подсолнечная халва) перетереть с 0,5 стакана панировочных сухарей, добавить к взбитым  желткам, перемешать, добавить 1 стакан муки и взбитые 8 белков, перемешать, выпекать на смазанном маслом пергаменте 3 коржа около 15 минут каждый.
  • Коржи остудить, разрезать пополам, пропитать сахарным сиропом и смазать кремом. Кто какой любит - сметанным, сгущенка с маслом, сливки.
  • Дабы цвет получился именно таким, не отступайте от рецепта и не заменяйте соду на разрыхлитель.
  • Я делала полную норму теста и выпекала одним бисквитом в форме d 26 см. (на дно положила пергамент смазанный маслом, бока формы не смазывала). Бисквит получился идеально ровным. Как остыл, разрезала на 3 коржа. Пропитывать коржи не стала, т.к. делала крем со сливками, торт и так хорошо пропитался.

Крем с крыжовником

  • 0,5 кг крыжовника помыть, удалить хвостики и цветоносы.
  • В кастрюлю сложить ягоды, добавить 150 гр. сахара и 150 гр. сливочного масла. Довести до кипения и потушить 3 минуты. Пюрировать блендером. При желании можно протереть через сито, чтобы удалить семена.
  • Вернуть кастрюльку на огонь и ввести 3 ст.л. крахмала, разведенного в небольшом количестве воды. Довести до кипения-сгущения при помешивании.
  • Остудить, охладить.
  • 0,5 л сливок (33-35%) взбить, продолжая взбивать, ввести крыжовниковую массу.

Зеленый торт

Сборка зеленого торта

  • Собрать торт, перемазывая обильно коржи кремом, обмазать бока.
  • Верх украсить по желанию - ягодами, киви, фисташками или кокосовой стружкой, подкрашенной зеленым.
  • Торту дать пропитаться 6-8 часов.
  • Вес 2,4 кг.
  • Приятного аппетита!

Метки записи:  
Комментарии к записи "Зеленый торт от Светланы Позигун."
Перейти к форме комментирования
  1. Говорят, надо подержать торт в холодильнике 5 часов, и тесто позеленеет

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля