Говядина в вине от Елены Атаевой

06.11.2016

Говядина в вине

  •    Говядина в вине или другое мясо любой степени жёсткости, приготовленное таким образом, станет мягким, нежным и вкусным. Могу сказать, что вкуснее блюда из говядины я не ела. Мяско ароматное, очень нежное, ну а подливочка грозит нарушением всех норм и правил посредством вылизывания тарелок. Может этот рецепт родился где-то ещё, но я впервые попробовала это блюдо в небольшом городке Плавске, там многие именно так готовят говядину.

1963258

  •      Говядину (лучше с жирком) порезать на кусочки величиной с грецкий орех. Положить в сотейник с толстым дном, добавить немного воды, накрыть крышкой и оставить на медленном огне томиться до готовности (примерно 2- 2,5 часа). Если вода выкипает, а мясо ещё не готово, то добавьте немного воды. Как только мясо станет мягким, посолить, поперчить, добавить растительное масло и прибавить огонь - жидкость должна выкипеть, а мясо должно начать жариться. Положить много лука и жарить минут пять. Добавить полстакана сухого красного вина и выпарить на сильном огне, чтоб остался только экстракт. Добавить ложку сметаны.
  •      Отдельно заранее приготовить заправку: 2 ст.л. с горкой муки положить на сковороду без масла и обжарить до бежевого цвета, развести горячим бульоном или водой до консистенции негустой сметаны. Выложить заправку к мясу, добавить лавровый лист, щепотку паприки и прокипятить 2-3 минуты. А в это время быстро накрывайте на стол, потому что ароматы витают божественные.
  •      Подавать с любым гарниром, но лучше всего подойдут крупяные гарниры. Приятного аппетита! Говядина в вине - очень вкусная, нежная, просто тает во рту! А соус - просто пальчики оближешь!

Метки записи:   ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Последние комментарии
Самое интересное
Самое читаемое