Квашеные помидоры от Елены Атаевой

02.11.2018

Квашеные помидоры

     По этому рецепту получаются ядрёные квашеные помидоры! Хранятся такие около полугода в холодильнике или погребе (при темп. не выше 10 гр.). Очень вкусные, ароматные! Всё очень просто.

     Помидоры заливаются остывшим рассолом. Выдерживаются 4-5 дней при комнатной температуре. Следом убираются в холод. Дней через 12-15 можно снимать пробу. А уж через месяц можно лакомиться полностью созревшими томатами.

     А теперь о важных деталях. Томаты выбираем плотные, перезревшие не годятся. Хорошенько моем. Моем ёмкость для квашения. Это может быть банка, ведёрко или ещё что-то. Нужен "ароматный веник": листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа, можно и веточки зелени. Всё моем, просушиваем. На дно ёмкости укладываем часть "веника", дольки чеснока, можно добавить порезанный чили для остроты. Следом слой томатов (каждый обязательно нужно проткнуть в области плодоножки, чтоб в процессе квашения выходил воздух и помидоры не лопнули). Далее опять пряности, томаты и т.д. Сверху покрываем листьями хрена и заливаем остывшим рассолом.

     Для рассола нужно закипятить воду. На 1 л. 2 ст.л. (с горкой) соли, добавить перец горошком и лавровый лист, проварить 5 минут, остудить.

     Как рассчитать количество расссола? Примерно 3 литра на 3 кг. томатов. Можете залить переслоённые специями томаты водой до верха (плюс на 2 пальца выше), слить воду, добавить специи и соль, заипятить и опять залить. Как зальёте помидорки рассолом, сверху нужно положить тарелочку и положить на неё небольшой груз. Через 4-5 дней можно убирать тарелку и отправлять помидорки в холод. Через месяц у вас будут шикарные квашеные помидоры.


Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля