Печеночный террин от Елены Атаевой

18.10.2016

Печеночный террин

  •      Печёночный террин (Печёночный хлеб). Рецепт брала из журнала, уже даже и не скажу с какого, просто вырезка попалась на глаза. Печень я очень люблю, и мимо этого блюда я пройти мимо не смогла. Единственное, что, по рецепту шёл сыр моцарелла, я его заменила обычным твёрдым.

55225588

  •      Ингредиенты:

700 гр. говяжьей или свиной (я брада свиную) печени,
100 гр. сыра,
2 яйца,
2 луковки,
2 красных перца (у меня жёлтый только был, поэтому на фото его плохо видно в начинке),
пол стакана длиннозёрного риса,
2 ст. л. муки,
1 ч.л. разрыхлителя теста,
соль, белый перчик, мускатный орех по вкусу,
растительное масло для жарки.

  • Приготовление. Сначала приготовьте фарш. Для этого рис отварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на сито. Печень очистите от плёнок, прокрутите через мясорубку, посолите, приправьте белым перцем и мускатным орехом. Добавьте муку, разрыхлитель, яйца, рис. Всё хорошенько перемешайте.
  • Для начинки лук нарежьте полукольцами, перец длинными полосками и обжарьте на растительном масле около 5-7 минут. Посолите и поперчите. Длинную и узкую  форму выстелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Я просто смазала маслом. В форму выложите часть фарша, начинку, остальную часть фарша. Выпекайте террин в течение 40 минут при 200 градусах. Форму выньте из духовки, посыпьте сыром и запекайте до расплавления сыра. В процессе запекания печень может выделять сок. Его нужно сливать. А можно этот сок взбить с обжаренными для начинки овощами и получится отличный (как написано в журнале) соус. Но у меня он чуть-чуть выделялся, я не сливала. Готовый печеночный террин нарезать ломтиками и вкушать! Если вы любите печень, вам обязательно понравится! Приятного аппетита!  К этому блюду мне очень захотелось какой-нибудь соус. Я приготовила тартар. С соусом уже не успела сфотографировать. Началась стадия активного поедания!

Метки записи:   ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Последние комментарии
Самое интересное
Самое читаемое