Торт Наполеон от Светланы Позигун.

19.06.2013

Торт Наполеон

  • Готовим торт Наполеон!

торт Наполеон

  • 300 гр. маргарина из морозилки потереть на крупной терке в глубокую миску. Разбить туда же 2 яйца, добавить 1,5 ст. холодного молока, 3 стакана муки с горкой (возможно, понадобится больше).
  • Быстро вымесить тесто до однородности, разделить на шарики (9 штук - при диаметре торта 26-27 см, 10 - при диаметре торта 23-24 см), убрать в холодильник на 1-1,5 часа.
  • Разогреть духовку до 230*. Шарики теста доставать из холодильника по одному, раскатывать тонко-тонко. Положить на раскатанное тесто тарелку или крышку от кастрюли подходящего диаметра, обвести ножом, наколоть вилкой в нескольких местах. Обрезки не убирать, печь все вместе, обрезки пойдут на обсыпку торта. Корж печется минут 5-7, в зависимости от духовки, следить за выпечкой, чтобы корж не сгорел.
  • Могу предложить несколько способов раскатки теста:
  • 1 способ - раскатывать на пекарской бумаге, на ней же выпекать, после выпечки корж перевернуть бумагой вверх, накрыть влажным полотенцем минут на пять, чтобы бумага легче отошла, потом снять бумагу;
  • 2 способ - раскатывать на обратной стороне противня, противней должно быть два, пока на одном печется корж, на другом раскатывать следующий, после выпечки корж поддеть ножом и аккуратно перенести на плоское блюдо. Таким образом выпечь все коржи, дождаться их полного остывания. Иногда, не смотря на все предосторожности, эти коржи искривляются и их неудобно мазать кремом или они ломаются при сборке торта. Но это тоже можно исправить. Я поступаю так - пеку коржи накануне сборки торта, складываю их стопочкой на плоском блюде, блюдо прячу в полиэтиленовый пакет, чтобы коржи не подсохли, а сверху аккуратно кладу какой-нибудь гнет, например, разделочную доску (сверху не нажимать, под ее весом коржи постепенно расправятся); оставляю так на ночь.
  • 3 способ раскатки теста, на мой взгляд, самый лучший. Это раскатка на силиконовом коврике. На нем можно раскатать и приготовить самые тонкие коржи. При этом, как бы тесто ни прилипало, после выпечки коржи легко соскальзывают. Но самое главное, что они практически не искривляются, поэтому тесто не требуется накалывать вилкой.
  • Приготовить крем:
  • 7 ст. л. муки, 300 гр. сахара, 1 пакетик ванилина, 4 яйца смешать, порциями влить 700 мл молока, варить на слабом огне до загустения, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Остудить. Взбить 350 гр. масла, продолжая взбивать, порциями добавлять крем.
  • Коржи обильно смазать кремом, бока торта также смазать кремом.
  • Обрезки измельчить (поломать руками), обсыпать верх и бока.
  • Оставить торт для пропитки в прохладном месте на 8-12 часов.
  • В середину торта Наполеон я вставила трубочки с заварным белковым кремом.
  • Приятного аппетита!

Заказать праздничный торт в Воронеже через и-мейл - spozigun@mail.ru

торт Наполеон


Метки записи:   , ,
Комментарии к записи "Торт Наполеон от Светланы Позигун."
Перейти к форме комментирования
  1. Автору-СПАСИБО!!!!!!!!!!БРАВО!!!!!!!!!

  2. Надо бы приготовить...

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля