Трубочки с белковым кремом от Светланы Позигун.

07.06.2013

Трубочки с белковым кремом

  •      "Трубочки с белковым крем я  делаю по рецепту для электровафельницы. Сочетание вафель и нежнейшего крема делаеть это пирожное особенно вкусным". - Светлана Позигун (Воронеж, Россия) делится проверенным рецептом пирожного с заварным белковым кремом.

трубочки с белковым кремом

Рецепт вафельных трубочек для электровафельницы

  • Тесто для трубочек:
  • 5 яиц растереть с 1 стаканом сахара (200 гр.),
  • добавить 250 гр. растопленного маргарина и 1,5 стакана муки (200 гр.).
    Размешать тесто до однородности. Выпечь вафли, скручивая в трубочки сразу горячими (осторожно, горячо!).
  • Я делала в форме воронки. Перед заполнением трубочек масляным кремом, они должны полностью остыть.
  • Крем выложить в мешок с насадкой звездочка и наполнить трубочки.

Белковый крем для трубочек

  • 4 белка (средний вес одного белка 35 гр.) взбить в крутую пену (до твердых пиков - емкость с белками можно перевернуть, белки останутся на месте). Продолжая взбивать, добавить 200 гр. сахара (50 гр. на белок). Параллельно необходимо поставить греться воду для "бани".
    Поставить взбитые белки с сахаром на паровую баню (необходимо подобрать емкости так, чтобы емкость с белками не касалась воды).
    Взбивать надо долго, 10-12 минут на средней скорости миксера. Белковая масса загустеет. Крем готов, когда, во-первых, сахар полностью раствориться, во-вторых, крем станет собираться на венчиках .
    Готовый крем снять с бани, добавить 1/3 ч.л. лимонной кислоты. Продолжить взбивать, пока крем не остынет.
  • Рецепт белкового крема - на все случаи жизни: и для украшения тортов подходит, и в пирожные, с кислинкой. Но взбивать надо долго, если рука устала взбивать, то значит еще минуты 3-5 взбивать.

Метки записи:  
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Последние комментарии
Самое интересное
Самое читаемое