Вишневый джем в домашних условиях от Светланы Позигун.

23.08.2013

Вишневый джем в домашних условиях

  • Вишневый джем в домашних условиях делала по аналогии с клубничным джемом. Быстро, максимум вкуса! Единственное отличие - пенки при варке было намного меньше.
  • Итак, вишню следует помыть, обсушить и удалить косточки. Я это делаю традиционно английской булавкой. Можно воспользоваться специальным приборчиком для удаления косточек, но времени на удаление косточек у меня тогда уходит на порядок больше.
  • Также следует помнить, что вишневый сок отлично окрашивает кожу, и, если не хотите иметь бордовые пальцы и "траур" под ногтями, то нужно одеть тонкие резиновые перчатки (хирургические). Продаются в аптеке.
  • У меня было 3 кг вишни (мелкая попалась в этот раз). 2 кг вишни без косточки пошло на джем. 600 гр. я заморозила на зиму - побаловать домочадцев выпечкой с ягодкой. А, собственно, 400 гр. - это косточки. Из них я сварила чудесный вишневый компотик - в жару очень хорошо пошел!

Вишневый джем в домашних условиях

  • Ну и рецепт самого вишневого джема.
  • Пропорции - ягоды вишни и сахар - 1:1. а также необходим пектин для сгущения, т.к. в вишне нет или очень мало желирующих веществ. Я использовала "Желфикс" Dr. Oetker. Джем делала из 2 кг вишни, 2 кг сахара и 2-х пакетиков "Желфикса".
  • Ягоды пюрировать блендером и перелить в большую кастрюлю.
  • "Желфикс" смешать с 4 ст.л. сахара, добавить к ягодному пюре, хорошо перемешать. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить оставшийся сахар и, постоянно помешивая, еще раз довести до кипения. После этого варить 3-5 минут. Снимать пенку.
  • Снять с огня, хорошо перемешать и разлить в сухие простерилизованные банки. Банки закрыть, перевернуть вверх дном и оставить на пять минут.
  • Получается очень вкусный, насыщенный вишневый джем, приготовленный в домашних условиях.
  • При варке этого джема следует запомнить, что "Желфикс" добавляется первым перед варкой, а потом только сахар.
  • Приятного аппетита!

Метки записи:  
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Последние комментарии
Самое интересное
Самое читаемое